Lammeribbe med Gremolata

Lammekjøtt er noe av det beste jeg vet. Italiensk mat er også noe av det beste som finnes. Så - en kombinasjon av dette må da bli bra, tenkte jeg her en dag jeg fant en passe ribbe til to i kjøttdisken.

Så var det hjem for å google etter inspirasjon. Hvitløk er godt til lam og sitroner er et must i det italienske kjøkkenet. Derfor ble det Gremolata. 

Fola fola pakken

Hest er best som pålegg, synger Øystein Sunde. Jeg synes nå at hest er best som biff. Siden hestekjøtt er litt søtlig, må det balanseres med tilbehør som har litt syre. Og siden det er supermagert blir det nydelig når biffene pakkes inn i bacon.

Italiensk Bacalao eller "Merluzzo Italiano"

Klippfisk eller Bacalao, som de sier i sydligere strøk, er populært og lages i minst 1000 varianter.

Vi er vant til den tomatiserte varianten med potetskiver, fisk, tomat og hvitløk, men også italienerne har sin supre måter å tilberede bacalao på. 

Denne kombinerer pasta og klippfisk og kan måle seg med det meste, både som kosemat en lørdag eller ren festmat til mange.

Til oss to bruker vi en pakke klippfisk loins som vannes ut i minst to døgn (følg anvisningene på pakken).

Nå forstår jeg hvorfor det heter pinnekjøtt

Bare pinnene igjen

Fant en pakke med Rogalam, altså lam fra Rogaland. De påstår det skal være god smak på lammene siden de går i fjera og beiter på tang og tare og får i seg en god del salt.

Og dette måtte vi selvsagt prøve.

Italienske pølser (Salsiccia) med Risotto á la Pinerolo

Slakteren vår i Brussel

Jeg elsker italiensk mat og Salsiccia er grove stekepølser med masse smak. Da vi bodde i Brussel hadde vi en slakter i nabolaget som lagde mye god mat og både de italienske pølsene og kalvekjøttet var ypperlig spise.

Kombinasjonen av Salsiccia og en god risotto er uimotståelig og må bare prøves.

Stigs lamme-stew med løksaus, i Crock Pot. Langsom søndagsmiddag

En stew eller på godt norsk; gryterett er ypperlig når du vil ha en trivelig søndag uten for mye matlaging og stress.
Den meste kjente stewen er nok Irish stew som det finnes et utall varianter av. Fellesnevneren for disse grytene er at de inneholder ferskt kjøtt og flere varianter av grønnsaker og en god kraft.

Min versjon har en overraskende vri i og med at den serveres med en løksaus. I tillegg er den tilberedt i en Slow Cooker, der den fikk kose seg i 8 timer før servering

Det eneste aber med denne retten er at du må opp tidlig for å dele opp kjøtt, grønnsaker, poteter og få gryta i gang. 

Men har du først gjort det, er resten av dagen en eneste stor bonus. 

Stigs beste elgpai

En elgpai som hever seg og blir gyldenbrun er et kunstverk i seg selv!