Svinenakke med rotgrønnsaker i Ultra Pro

Fant en super marmorert svinenakke på Meny her forleden. Har forsøkt svinenakke i Sous Vide, men var ikke helt fornøyd med konsistensen. OK til pulled Pork, men liksom ikke helt slik jeg vil ha den når den skal serveres i skiver med rotgrønnsaker og sjysaus.

Tok derfor fram Ultra Pro'en kappet opp gulrøtter, litt nepe og sellerirot pluss en løk og noen hvitløksfedd. Krydret med salt og pepper og litt paprikapulver.

Hadde oppi noen klatter smør og en halv liter kraft og på med lokket.

Svinebailla

Start med en svinenakke. Den skjæres i tykke skiver og så lager du lommer i skivene slik at du får plass til en skive skinke og en tykk skive ost. Smør lommen inni med Dijon-sennep, salte og pepre og legg i ost og skinke og litt fiiinhakket løk. Har du urter fra hagen kan disse også stappes i.

Jorunns Hawaii-koteletter

 Her er hemmeligheten bak møre velsmakende koteletter med en vri. Det første du må tenke på er at nakkekoteletter er det eneste brukbare, med fettet innsprengt i kjøttet.  I motsetning til vanige koteletter med fettrand ytterst, som må kuttes opp før du steker, om du ikke vil ha noe som ser ut som kjempe kjøtt-gnocci i panna.

Grillede sommerkoteletter Sous Vide

Sommerkoteletter Sous Vide og Grill er grisegodt. Kjøp tykke, store koteletter, de blir saftigst. Og det er jaggu godt! 
Her har man virkelig nytte av SousViden. 

Vakuumer kotelettene med litt krydderurter som du liker. Legg  kotelettene i 61 grader i 5 timer.  Så er det bare å ta de ut av posen og skjærpe de på grillen. Med salat og pommes stips blir det en enkel, velsmakende typisk grillmiddag. 

Skikkelige Spareribs!!

Ferdigmarinerte spareribs som slenges på grillen kan være en ufyselig opplevelse. Marinaden inneholder masse sukker og krydderier som lett tar fyr når kjøttet kommer på grillen. Dessuten er det ikke sikkert at marinaden har mørnet kjøttet og du sitter igjen med brent sukker og seigt kjøtt.

Lag heller en skikkelig god hjemmelaget grillsaus som du har på etter at kjøttet er ferdig eller helt på slutten av grillingen.