Auarshau

Alias Smith and Jones

Hodene til Uer (Auar på Nordnorsk) inneholder mye fett og derved både smak og vitaminer. Når ueren er lettsaltet har fiskefettet en kjempefin konsistens også.
Hodene kokes i vann og serveres med kokte gulrøtter og poteter, helst Gulløye eller Mandel.

Fiskekjøttet i nakken er jo forlengelsen av loinsen og kinnmuskelen den beste fisken du kan få. Resten av hodet inneholder flere små muskelgrupper og tunge.
Hjernen er en spesiell delikatesse!

Lettsaltet Uer

Lettsaltet Uer er en favorittrett her i huset. Perfekt mandagsmat fordi det er godt og ikke minst lettvint. Når vi rusler forbi fiskedisken plukker vi nesten alltid med oss et halvkilo til to og hiver i frysen så snart vi er hjemme igjen.