Salmalaks med risotto

Jeg er så heldig å ha gode venner med interesse for god mat og dertil drikke. Ofte er det enkleste det beste, slik som denne retten vi fikk servert i godt lag i Kongsvinger.
Perfekt stekt laks med fin stekeskorpe i kontrast til den myke risottoen. Risottoens syre balanseres opp mot de søte små grønne ertene.
Og når laks og risotto er saftige og riktig laget er behovet for saus fullstendig borte.

Klar fiskesuppe (På rester av vill-laks)

Lager du avkokt laks bør du passe på at det blir et bra stort stykke igjen. Tar du vare på fisken og krafta du kokte laksen i, er du langt på vei til en nydelig fiskesuppe.