Hjemmelaget lammerull

Lammerull har vi laget før jul i alle år. Det har ikke alltid blitt en suksess og vi har prøvd mange oppskrifter. Denne oppskriften er en kombinasjon av flere og er den som vi synes er best. Den blir saftig og passe krydret og den blir perfekt salt etter en natt i oppbevaringslaken. 
Dette er virkelig smaken av Jul!!!

Dåhjortgryte

Dåhjort har mørkere kjøtt enn vanlig hjort og med en fin viltsmak. 

Ovnsbakt torskefilet med baconsmør og gulrøtter

2 porsjoner

Det enkleste er nesten bestandig det beste. Her en en supergod og likevel superenkel fiskemiddag som er ferdig på ca 15 minutter, dvs den tiden det tar å dampe noen mandelpoteter og litt gulrot.

Dette er min variant av en rett mesterkokk Bent Stiansen presenterte på God Morgen Norge.

Du trenger:

• ca 400 g torskefilet skinn og benfri
• 100 g smør
• 100 g bacon
• 1 ts salt
• kvernet pepper
• 4 ss hakket flatpersille

Slik gjør du:

Varm ovnen til 210 grader på varmluft.

Del fiskefileten i 6 biter ca 75 g pr. bit og legg i en ildfast form.

Varm en stekepanne og smelt smøret. Del bacon i mindre biter og stek det lysebrunt i smøret.

Salte og pepre fisken og hell over stekt bacon og smør.

Klipp rikelig med bladpersille over

Bak fisken i ovnen ved 210 grader varmluft i 8 minutter.

Serveres nystekt og varm med dampede mandelpoteter og gulrot-biter.

Dryss med mer hakket flatpersille ved servering.

Tagine med lam

Tagine er en nordafrikansk tradisjon for tilberedning av mat. En tagine er et spesielt glasert keramisk fat med et konisk lokk. Fisk, kylling eller kjøtttilberedes i fatet sammen med krydder, urter og grønnsaker. En kan tilberede retten i ovnen, men tradisjonelt tilberedes den over glødende kull. Det fremste kjennetegnet på en tagine er at råvarenes smak og aroma er bevart

Foto: Le Cruiset

Du trenger:

1 ss rapspolje

1 løk i skiver

3 fedd hvitløk

1 kg lammekjøtt i terninger ca 3x3 cm

6 cherrytomater

100 g tomatpuré

1 boks kikerter

mandelpotet

100 g rosiner

1/2 l kyllingkraft

1 dl sitronlimonade

Saft og skall av en halv appelsin

Ras el hanout

1/2 kanelstang

1 stk stjerneanis

salt og pepper

Slik gjør du:

Sett ovnen på 160 grader. Brun kjøttet i en panne og sett til siden.

Ha i løk og hvitløk og stek til det er mørt. Ha oppi tomatpuré, ras el hanout, kanelstang, stjerneanis, rosiner, appelsinsaft og skall, sitronlemonade, tomater, koketter, potet, og kyllingkraft i en stor gryte. La det hele stå i ovnen i to timer eller til kjøttet faller fra benene. Plukk ut kanelstang og stjerneanis. Smak til med salt og pepper. Pynt me mandler og persille. Server med Cous-cous.

Havrevafler

Kan vafler være sunt???? Og godt???? Ja disse vaflene er faktisk et Kinderegg. De smaker godt og med havremel som en viktig ingrediens kan du likegodt servere disse til frokost som til kaffen.

Du trenger:
2 dl hvetemel
2 dl havremel
1 ts bakepulver
0,5 dl sukker
4 dl melk
2 egg
3-4 ss smeltet smør eller nøytral olje
Litt ekstra smør eller formfett til stekingen



Slik gjør du:
Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle.
Rør inn melk og sammenpiskede egg til en jevn røre
Bland inn smør eller olje til slutt

La røren svelle i ca 10 minutter

Stek gylne vafler og server med syltetøy, brunost eller smør og spekepølse.

Minibrød med stor smak

 Dette er saftig, sunt og rett og slett bare supergodt! Jeg har lenge vært på jakt etter et brød som kan serveres før et måltid, slik det gjøres på fine restauranter eller som er bare det beste du kan ta med på tur. Og fra nå av er dette noe som garantert skal lages på bobiltur!