Elgkarbonader i brun saus med ertestuing, soppstuing og rørt tyttebær

Når høsten kommer og det smeller i de dype skoger begynner lysten på viltkjøtt å melde seg. Indrefilet og andre fine stykkningsdeler gir utrolig bra opplevelser, men også mindre edelt kjøtt kan gi smaksløkene stor glede.

Får du tak i grytekjøtt har du et godt utgangspunkt om du vil lage elgkarbonader helt fra grunnen. Får du tak i malt elgkjøtt er det mye enklere.

Hjemmelaget fiskegrateng á la Ingrid

Fra boka Sild, havets sølv, bordets gull

Jeg husker at Fjernsynskjøkkenet var ett av mine favorittprogram. Og å få møte Ingrid Espelid in person var en utrolig flott opplevelse. Under en boklansering på Fiskekroken i Tromsø fleipet hun med restauratør Birger Hansens kniver og var akkurat så trivelig som hun framsto i TV ruta.

Den rutede kokeboka er velbrukt og fiskegrateng er en rett som har fått sin velfortjente plass.

Finnbiff, smaken fra vidda

Når høstmørket kryper inn mellom husene er det tid for varmende gryter. En av våre favoritter blant gryterettene er Finnbiff. Det er reinkjøtt skåret i tynne skiver som stekes raskt i panne og serveres med en smaksrik saus, litt grønnsaker, gode poteter og tyttebær.