Alle som har forsøkt seg på denne klassikeren vet at det er vanskelig å varme opp fløte- eggblandingen til riktig temperatur. gir du deg for tidlig, dvs ved ca 75 grader, blir Creme brulee’en for bløt og om du går over 85 grader blir den alt for fast. I Sous Vide får du kontroll over sakene.
Da er det bare å sette vannbadet på 84,5 grader og sette i gang.
