Jorunns sjokoladekake

Enkel å lage, men fantastisk god. Trikkset her er å få bunnen saftig, dvs at du må dynke den og da gjerne med cognac elller brandy. Når bunnen har fått litt godsaker og har fått akkurat riktig konsistens, starter du monteringen.

Ikkje hiv han på have!!!!

Breiflabb, slik han Sepp lagde han.

Sepp Perger ble hentet til Tromsø da byens første fiskerestaurant skulle åpnes. Fiskekrogen ble en lekegrind der alle havets rariteter ble opphøyet til gourmetmat.

Fisk som ble ansett for Ufesk og som rett og slett ikke ble ansett for å være menneskemat, ble nå utrolig populært.

Verdens beste sjokolade

Guanaja Noir – Mariage de Grand Crus er er en blend av Trinitario og Criollo-kakao fra øyen Guanaja i det Karibiske hav. Den har et kraftig preg av bitterhet og en intens smaksdybde som varer lenge med et bredt utvalg varme aromatiske toner som frukt, kaffe, sirup og hint av blomster.

Svinebailla

Start med en svinenakke. Den skjæres i tykke skiver og så lager du lommer i skivene slik at du får plass til en skive skinke og en tykk skive ost. Smør lommen inni med Dijon-sennep, salte og pepre og legg i ost og skinke og litt fiiinhakket løk. Har du urter fra hagen kan disse også stappes i.

Hjemmelagde pastaputer

Foto: Aperitif.no

Pasta, denne blandingen av italiensk mel av toppkvalitet og egg er grunnlaget for utrolig mange retter. Pastaputer med fyll kan varieres i det uendelige og kan være både vegansk og med diverse skinke og smaken av hav.

Og som alle andre oppskrifter er denne en ide, som ingen forventer du skal følge slavisk. Ta det du har eller har lyst på og la det stå til!

Hestebiff med rødløkkompott og bernaisesaus

Hestekjøtt er ikke lett å oppdrive og noen har en viss skepsis mht å spise hest. Det de fleste ikke tenker over er at det er hestekjøtt i mye av de spekepølsene vi digger og at det i andre land drives kjøttproduksjon basert på oppdrett av hest.

Hestekjøttet er mørt, har en nydelig søtlig smak og er magert og fullt av næringsstoffer.

Vi kom over en ytrefilet av hest og lagde to biffer som vi spiste sammen med en potetstappe, rødløkkompott og hjemmelaget bernaise. Utrolig godt. Faktisk den beste biffen vi har spist på utrolig lenge.

Bollesuppe

Hvor denne retten kommer fra er et lite mysterium. Den kom inn i livet mitt som fast bursdagsmiddag for mange år siden.

Siden jeg har bursdag i midten av Januar har det blitt til at vi fryser kraften fra rullkokingen før jul. Suppen kokes på denne kraften. Du kan også bruke en god fond eller til nød suppebuljong.