Tagine med lam

Tagine er en nordafrikansk tradisjon for tilberedning av mat. En tagine er et spesielt glasert keramisk fat med et konisk lokk. Fisk, kylling eller kjøtttilberedes i fatet sammen med krydder, urter og grønnsaker. En kan tilberede retten i ovnen, men tradisjonelt tilberedes den over glødende kull. Det fremste kjennetegnet på en tagine er at råvarenes smak og aroma er bevart

Foto: Le Cruiset

Du trenger:

1 ss rapspolje

1 løk i skiver

3 fedd hvitløk

1 kg lammekjøtt i terninger ca 3x3 cm

6 cherrytomater

100 g tomatpuré

1 boks kikerter

mandelpotet

100 g rosiner

1/2 l kyllingkraft

1 dl sitronlimonade

Saft og skall av en halv appelsin

Ras el hanout

1/2 kanelstang

1 stk stjerneanis

salt og pepper

Slik gjør du:

Sett ovnen på 160 grader. Brun kjøttet i en panne og sett til siden.

Ha i løk og hvitløk og stek til det er mørt. Ha oppi tomatpuré, ras el hanout, kanelstang, stjerneanis, rosiner, appelsinsaft og skall, sitronlemonade, tomater, koketter, potet, og kyllingkraft i en stor gryte. La det hele stå i ovnen i to timer eller til kjøttet faller fra benene. Plukk ut kanelstang og stjerneanis. Smak til med salt og pepper. Pynt me mandler og persille. Server med Cous-cous.

Havrevafler

Kan vafler være sunt???? Og godt???? Ja disse vaflene er faktisk et Kinderegg. De smaker godt og med havremel som en viktig ingrediens kan du likegodt servere disse til frokost som til kaffen.

Du trenger:
2 dl hvetemel
2 dl havremel
1 ts bakepulver
0,5 dl sukker
4 dl melk
2 egg
3-4 ss smeltet smør eller nøytral olje
Litt ekstra smør eller formfett til stekingen



Slik gjør du:
Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle.
Rør inn melk og sammenpiskede egg til en jevn røre
Bland inn smør eller olje til slutt

La røren svelle i ca 10 minutter

Stek gylne vafler og server med syltetøy, brunost eller smør og spekepølse.

Minibrød med stor smak

 Dette er saftig, sunt og rett og slett bare supergodt! Jeg har lenge vært på jakt etter et brød som kan serveres før et måltid, slik det gjøres på fine restauranter eller som er bare det beste du kan ta med på tur. Og fra nå av er dette noe som garantert skal lages på bobiltur!

Perfekt ribbe tar 7 timer, minst!!

Nå har jeg prøvd alle mulige måter å lage supermør, velsmakende ribbe med perfekt svor. Uten å lykkes. 

Jeg har forbannet det å steke ribbe i ovnen, fordi resultatet er en runde med total vask og pyrolyse av stekeovnen etterpå. 

I tillegg er det vanskelig å få den perfekte svoren selv om jeg ofte har brukt både grillelement og brulé-brenner for å redde ansiktet som noenlunde OK kokk.

Jeg har saltet og krydret dager i forveien og til og med lagt ribben i saltlake i tre døgn uten noe særlig bedre resultat. Ribben jeg prøvde å få til i Sous Vide'n ble mør og saftig, men svoren var håpløs.

Jeg leste derfor en artikkel om langtidsteking av ribben i 7 timer!!!! Dette ville jeg også forsøke.

Julemolter med en vri

Moltekrem er juletradisjon i mange familier, særlig i nordre del av landet. Vi synes det er litt kraftig og til tider kvalmende selv om det er godt.

Derfor fikk jeg lyst å sprite opp desserten på julaften, bokstavelig talt.

Jorunns eplekake Thermomix (TMX)

Eplekake av norske epler er ett av høstens høydepunkter. Sammen med viltkjøtt, lammekjøtt og krabbe og hummer og alle grønnsakene som er aller best på denne årstiden, gjør eplekaken denne hustrige årstiden levelig.

Servert lun sammen med en kremete vaniljeis og en god kopp nytraktet kaffe er dette tradisjonskost de luxe.

Denne eplekaken er utrolig god og enkel å lage. Verste jobben er å røre til sukker og egg er hvitt, dvs at sukkeret er helt oppløst. I en Thermomix pulveriserer du sukkeret og rører hvitt på noen sekunder. resten er også "piece of cake" som de sier borti der.

Blomkålsuppe i Thermomix

Fersk blomkål er mild i smaken og en av mine absolutte favoritt-grønnsaker. Servert hel med en Bechamel-saus og baconbiter er fantastisk godt.

Blomkålsuppe er også en av mine aller beste lunsj-alternativer.

I Thermomixen er det enkelt og konsistensen blir i Michelin-klasse!!!