Brune pinner med Thermomix

Jeg er ikke glad i baking, et fravær av glede som jeg deler med min kjære Jorunn. Derfor er det sjelden vi baker, men disse pinnene så veeeldig gode ut på TV og da vi vr på julemarked på Gjennestad og fikk smake brune pinner på ordentlig, var det bare en ting å gjøre: Bake brune pinner.

Uten å skjemmes vil jeg si at våre brune piner ble best. Og det er så enkelt med Thermomixen at jeg antar det blir en ny ladning når den første er oppspist.

Grunnlaget er fra Wenches kjøkken, men jeg har også beskrevet hvordan du går fram med Thermomix

Sjokoladefondant TMX

Sjokoladefondant i Thermomix

Inspirert av Trines matblogg

Sjokoladefondant, syndig godt og såpass vanskelig at det ofte er en av oppgavene MasterChef deltakere over hele verden jevnlig må konkurrere i.

En ting er å få røren luftig og fin, en helt annen ting er om du får stekt dem perfekt, dvs slik at midten flyter utover når du tar den første munnfullen, samtidig som kaken er crispy fint stekt på utsiden.

Bernaise TMX

Bernaise-saus er en prøvelse, men med Thermomix går det som en lek. Men som altid: det finnes flere veier til Rom og flere måter å lage den samme sausen på. 
En annen fordel ved å bruke Thermomixen til denne sausen er at den kan holdes varm i maskinen i opp til en time ved 60 grader og hastighet 1.

Biffsnadder med Bernaise

Hvalbiff Stroganoff TMX

Hvalkjøtt har vært i en litt spesiell situasjon en tid i og med at selve hvalfangsten har vært svært omstridt.

Vi må påta oss mye av skylden for at det ble slik, i og med at hvalfangsten tok helt av og enkelte hvalarter nesten ble utryddet.

Nå er situasjonen endret og det som foregår i dag er bærekraftig fangst.

Uansett, hvalkjøtt er nydelig på smak og mørt. Grillet, med rosa kjærne er hvalbiff en av sommerens favoritter.

Stroganoff på hvalbiff er også supert - bare prøv!!!


Historien til retten og den opprinnelige oppskriften, med vanlig biffkjøtt finner du her.

Dette treger du:
500-600 gram Hvalbiff i strimler
En løk - halvert
250 gram skivet sopp
100 gram tomatpuré
300 gram fløte eller rømme
375 gram kraft eller biffbuljong
30 gram olje
50 gram maismel
salt og pepper etter smak
250-350 gram uansett pasta etter eget ønske

Slik gjør du:

1. Ha løk i TMX-bollen og kjør i 3 sekunder på hastighet 7. Skrap ned av sidene av bollen. Gjenta prosessen hvis du liker løken finere hakket. 
2. Tilsett olje til løken og stek den i 3 minutter på Varoma hastighet 1. Målebegeret på
3. Legg i hvalbiff strimler, tomatpuré , kraft, salt og pepper og kok i 10 minutter på 100 grader, revers og hastighet 1. Bruk kurven i stedet for målebegeret for å la dampen slippe ut.
4. Ha fløten  en bolle og rør inn maismelet.
5. Tilsett fløte med maismel. Kok i 10 minutter på 100 grader, og omvendt hastighet 1.
6.  Kok pastaen som anvist på pakken og server sammen med kjøtt og saus.

Serveres gjerne med sylteagurk og rødbeter til.

Rosenkålsuppe i Thermomix

Rosenkål er noe jeg forbinder med Finnbiff, elgstek og annet vilt. Ofte servert ihjelkokt og litt bitter. Den hører bare liksom til og det spises ikke mye av den.

Kjøper du ferske, har det lett for at det blir noen igjen om dere bare er to til bords. Den er utrolig sunn og jeg liker ikke å kaste mat, så derfor tenkte jeg at rosenkålsuppe muligens kan gi oss nytt syn på disse knorkelballene.

Og den ble god!!!!

Guacamole TMX

Guacamole er nydelig som dip til Nachos eller som tilbehør til all annen Tex-Mex mat. Men det du får på supermarkedet ferdig i bokser, er ikke Guacamole. Det bare smaker sånn. Ekte Guacamole lages utrolig enkelt. Du trenger bare ingrediensene nedenfor og litt jobb med gaffel i en bolle, eller noen sekunder i Thermomix eller en annen god blender. Jeg lager den i Thermomixen og får sunt og godt tilbehør på sekunder.

Hakkebøf med Thermomix

Ekte dansk hakkebøf forutsetter at kjøttet hakkes i motsetning til at det males. Derfor kan du ikke bruke karbonadedeig fra dagligvarehandelen.

Jeg løste det ved å kjøpe Mørbrad fra Meny, kutte den i biter på ca 3x3 cm. Disse settes i fryseren i ca 60 minutter og så kjører du ca 300 gram av gangen i 3-4 sekunder på hastighet 6. Så sjekker du om det er riktig konsistens. Er den for grov kjører du noen sekunder til, til riktig konsistens er nådd.
Kjører du for lenge blir det en tett deig so ikke er brukbar til Hakkebøfer.