Lørdag formiddagskos

Sjokolade med whiskylikør og krem. 

Andeconfit med fennikel- og appelsinpuré

Så fransk som det er mulig, nesten som snegler eller gåselever. Du lager det av andelår som får kose seg i andefett til en mør og fantastisk konsistens. Så legges lårene ned i andefettet og kan oppbevares i lange tider. Når de skal brukes, tas de ut og får en tid i ovn på 200 grader til de er gjennomvarme og skinnet er sprøtt. Andefettet må man ta vare på og bruke til annen matlaging. Poteter stekt i andefett er utrolig godt.

Andepaté med ripsgele

Det følger med innmat når du kjøper en hel and. De kan enten brukes til en fantastisk saus, eller du kan lage en super andepaté.  

En forrett du virkelig kan være stolt av! Om du ikke har hel and, kan det hende du kan få kjøpt innmat om du har en trivelig slakter i nærheten

Dette trenger du:

ca 125 gram innmat fra en and 

ca 55 g andefett

1/4 løk, finthakket

1 dl melk

1 lite egg

1/2 ss mel

1/2 ts salt 

litt malt pepper

1 finthakket ansjos 

noen pistasjenøtter

Tacopai - flott alternativ til den tradisjonelle fredagstacoen

Lettere å spise, saftigere og med masse gode smaker. Tacopai er blitt en favoritt her i huset. Og blir det rester er det enkelt å varme opp til en liten lunsj eller kveldskos.

Jeg bruker ferdig paideig, dels av latskap, men også fordi det gir et godt resultat

Mølje på Nord-Norsk - Skrei, lever og rogn

Dette er nesten religiøs mat. Typisk sesongmat er det også, og langt fra alt som minner om oppdrettsfisk. Superfersk Skrei med lever og rogn er stappfullt av omega 3 og riktige fettstoffer, proteiner og annet som skal til for å holde på humøret og potensen i mørketida.

Hjemmelaget ertersuppe

Grillet tørrfisk

Tørrfisk, hard fisk som har berget liv i generasjoner og som en gang ble brukt som taktekking på leirhytter i Afrika. Ingen annen mat kommer i så mange kvaliteter og blir sortert av vrakere med neser finere enn de beste vineksperter. Vi elsker å bruke den som snacks ved siden av en iskald pils og i det nye arktiske kjøkken er den blitt til delikatesse.