Kålrabistappe i Thermomix TMX

Til pinnekjøtt og en del andre tradisjons-retter er en god kålrabistappe et must. Har tidligere kokt kålrabi og potet og gulrot i vann til de er møre og så helt av vannet for så å mose det hele med en standard stapper.

Nå har jeg forsøkt å gjøre det i Thermomixen og du verden for en forskjell!

Grønnsaksuppe i Thermomix TMX

Så enkelt og så godt! Hadde jeg visst hva denne kjøkken-vituosen kan, hadde jeg droppet å kjøpe blender og masse annet kjøkkenutstyr og kjøpt denne for lenge siden!

Grønnsaksuppe er kjapt, enkelt og svinaktig godt, altså et skikkelig Kinderegg.

Creme Brulee TMX

Dette er  muligens den beste dessert jeg vet om. Men den må være laget skikkelig - fra bunnen og med ekte vanilje. Og den skal være silkeglatt i konsistensen - og sukkerlokket på toppen skal være supersprøtt og varmt når desserten serveres. Vanskelig å få perfekt sier du? Ja det kan du banne på!!

Dampet rødspettefilet med herlig saus (TMX)

Jeg har lovet å legge ut oppskrifter med bruk av Thermomix (TMX). Denne oppskriften er et glimrende eksempel på mulighetene med vidundermaskinen. Jeg dampet fisk og grønnsaker over sausen, samtidig som maskinen lager den. Ideen er hentet fra Mat- og vin-klubben Smaks blogg.

Friske bær, fiken, hasselnøtter og Zabaglione laget i Thermomix

Dette er en dessert jeg har lenge hatt lyst til å lage, men å gi seg i kast med
Zabaglione eller Sabayonne som sausen kalles på fransk, har jeg sett på som ganske risky.

Tradisjonelt skal den piskes sammen over vannbad til en kremete superglatt og perfekt konsistens. Faren er at det enten blir for lite temperatur og da tykner ikke sausen. Eller at temperaturen blir for høy og da koagulerer eggene.

Derfor tenkte jeg dette var en perfekt utfordring for min nye venn på kjøkkenet: Thermomixen.

Oppskriften ble fulgt til punkt og prikke og etter 9 minutter var verdens mest perfekte Zabaglione ferdig til å nytes. Wow for et kick!!!

Tandoori kylling

Vi har alltid likt Tandoori kylling, men etter en forferdelig matopplevelse på en høyt anbefalt indisk restaurant i Birmingham for noen år siden, her vi ikke hatt lyst på denne retten.

Plutselig dukket det opp en hel Jacobs Utvalgte Lerstang kylling i billigdisken på Meny og vi bare måtte prøve Tandoori igjen.

I tillegg til god kylling trenger du en marinade av:

1 beger gresk yoghurt
1 ss sitronsaft
1ts alkrydder
1 ts nykvernet pepper
1 ts kanel
2 ts karve
1 ts malt ingefær
2 ts salt
1 ts røkt paprika
1 ss finhakket hvitløk
1 ss thai chili pasta med hvitløk
3 ss nøytral olje

Eller du kan stikke innom en velassortert innvandrerbutikk og kjøpe en ferdig Tandoori krydderblanding :-) Da følger du bruksanvisningen på pakken.

Uansett; når krydder, yoghurt og olje er mikset sammen deler du kyllingen opp i lår, vinger og brystfileter.  Med en gaffel stikker du masse hull i kyllingbitene.

Ta en dobbel plastpose og ha kyllingbitene oppi. Hell på marinaden og knyt posen godt igjen. Kna marinaden godt inn i bitene og la stå i minst 6 timer, helst over natten.

Så tar du en langpanne med rist og legger kyllingbitene utover. Pensle mer marinade på bitene om de ikke er helt dekket.

Stekes i ovn på 220 grader i 30 minutter. Så tas de ut av ovnen og bitene snus, inn i ovnen i nye 15 minutter. De skal være mørke med noen sorte flekker.

Så slår du av ovnen og lar de stå i ytterligere 20 minutter.

Server med ris, en supergod Raita og gjerne Naan-brød. Himmelsk smak av India er resultatet. Jessss!!!

Dette er en nydelig hvitvin til slike sterke retter

Bønne og linsesuppe

Linser og bønner er rikt på alle gode ting.  Denne suppen skal være kraftig, hot og kan serveres til veganere om du tar bort kjøttbollene og erstatter buljongen  med vegansk buljong. Super mat til en hustrig høstkveld.

Nok til i alle fall to

• 1 stor løk i fine båter
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 2 ss olje
• 3 ss hakket frisk ingefær
• 1 tørket chili, knust
• 3/4  vann
• 2 dl røde splittlinser
• 41 boks tomater, grovhakket
• 3 ss tomatpuré
• 3 ss buljongpulver, Maggi
• 1/2 ss tørket timian,
• 1 pakke hvite bønner i vann, skylt og avsilt
• 1 boks små kjøttboller i kraft
• salt + pepper

Du har en god dæsj olivenolje sammen med løk, hvitløk i en kjele og surrer til løken er myk og blank.

Så har du oppi ingefær, chili, vann, linser, tomater, tomatpuré, buljong og timian mens du koker opp.

Når dette har kost seg på middels varme i 15 minutter tilsetter du kjøttbollene med kraft og bønnene og lar det surre i 5 minutter til.

Da er det bare å smake til om det trengs mer pepper, salt og chili.

Server med godt brød med smør og en litt kraftig ost