Stigs sommersalat

Jeg er i utgangspunktet ikke særlig fan av salater, men må innrømme at på en sommerdag med et glass hvitvin, er dete nyyydelig!
Oppskrift på salat er egentlig bare tull, man tager det man haver og hiver det i en bolle. Ha på litt salt og pepper og mekk en dressing. Da har du litt salt og litt surt og litt søtt og egentlig de smakene som gir deg et godt måltid.




Min sommersalat må tross alt ha noen ingredienser jeg mener er essensielle og her er lista, sånn omtrentlig.

En hjertesalat
paprika der skinnet er fjernet
litt mango
noen små mais fra boks
en appelsin der fruktkjøttet er skåret ut
kykkingkjøtt
eventuelle andre kjøttrester
jordbær fra hagen
oliven
revet ost
krutonger
hardkokt egg

Alt deles i passe biter og legges pent i en salatbolle. Ha over litt salt og pepper. Så er det dressingproblemet. Noen liker kremete dressinger, andre liker bare en vinagrette og noen er fornøyd med en god olivenolje.

Hott pudding!!!!

Kjedelig fiskepudding blir spennende med det lille ekstra. En fiskepudding deles i ca 1,5x1,5 cm store biter. En løk grovhakkes sammen med et par fedd hvitløk. Dette stekes i en panne med smør og olje. Krydre med salt og pepper, litt fiskekrydder, og annet godt du finner i krydderhylla. Så tilsettes en real dæsj med tomatketchup og en dæsj med sweet chili saus og så en skvett vann. La det surre til sausen tykner litt. Ha oppi litt grovhakket løpstikke, persille og andre urter du har i hagen. Det skal smake mye og ha godt med sting!

Imens koker du spaghetti og noen buketter med Broccoli.

Så er det bare å hugge inn. Beste fiskepuddingen

Reisetips: Islandsk kjøttsuppe

Det serveres my god og lokal mat på Island. Ingen steder der vi var kunne vi se skilt med Hamburgere, Pizza eller Kebab.

Derimot var det lokale råvarer som var tilberedt på aller beste vis.

Og en gjenganger på alle de små trivelige kroene og restaurantene var Islandsk kjøttsuppe. Og på alle hotellene vi besøkte hadde de kokker som anstrengte seg til det ytterste for å servere lokale råvarer på best mulig måte. Fisk er selvfølgelig på den islandske menyen, men hest er en delikatesse og islandsk hummer alene en reise verdt.

Påstås å være verdens beste pølser :-)

Grillet klippfisk med Spinatstuing og Brandade

Bacalao på en ny måte. Festvarianten av det du kan få servert like ved bymuren i Lucca, i en bakgate i Roma eller i en Fadokneipe i havna i Lisboa. Her kommer fisken til sin rett og er ikke sauset inn i masse tomat.

Pankopanert smørflyndre med hjemmelaget remulade, revne gulrøtter og mandelpotet

Dette er muligens noe av det beste jeg har spist!! Hos Brødrene Berggren i Sandefjord fant vi en pakke med fileter av smørflyndre. Den ble lydig med hjem og filetene ble vendt i mel, sammenvispet egg og Pankomel. Melet hadde fått en runde med stavmikseren sammen med salt, pepper og litt tørket persille.

Hjemmelaget Majones og Remulade

Hentet fra: Ordentligmat.no og Matlidenskap.com

Oppskrift hjemmelaget majones:

Dette er en revolusjon: vanligvis lages majones ved å blande alle ingrediensene med unntak av oljen, og så helle i oljen i en tynn stråle under visping. Dette er viktig for at ikke ingrediensene skal skille seg, men det finnes en mye smartere måte å gjøre dette på: Hell alle ingrediensene (unntatt oljen) i en høy og smal beholder. Sett stavmikseren i bunn og hell over oljen forsiktig, (grunnen til å helle forsiktig er at man sparer ventetid etterpå). Oljen er lettere enn de andre ingrediensene og legger seg på toppen.  Stavmikseren står i bunnen av beholderen og vil vispe egg for det meste, men litt og litt olje… Samme prinsipp, samme regler, men betydelig enklere.

Asparges, vårens mest smakfulle eventyr

Lettsaltet torsk med et følge av asparges, blomkålsaus og sprøstekt bakon, kan ikke bli galt. Enkelt er det også. Sausen er det mest arbeidskrevende, men verdt det.