Chili con carne y chocolate

Dette er en oppskrift jeg fant i et magasin om Fairtrade. Synes ideen om Fairtrade er veldig god og
deler derfor denne tradissjonsretten fra Mexico. Dessuten er den jo dritgod :-) Og husk: denne chilien lager du ikke om du ikke har de riktige råvarene!!

(4 personer)

1 ss mildt chilipulver

4 røde chilier, finhakket uten kjerner

2 ss Fairtrade-merket olivenolje

350 g løk, hakket

4 hvitløksfedd, finhakkede

1/2 kg oksebog i terninger

1 ts støtt spisskummen

2 laurbærblad

1 ts tørket oregano

1 ts tørket merian

1 ss revet Fairtrade-sjokolade, 85 prosent

Salt etter smak

2 bokser skåldede tomater

1/2 kg kokte røde kidneybønner

1 stor boks maiskorn

Dekk chiliene med varmt vann og la dem ligge i 30 minutter. Sil deretter vannet av, men spar på det. Støt chiliene sammen med chilipulveret i en morter. Tilsett litt av chilivannet slik at du får en pasta. Varm opp oljen i en stor gryte, tilsett løk, hvitløk og kjøtt, og la det småbrune. Tilsett chilipastaen, utbløtningsvannet, krydder og salt. Kok i et par minutter og tilsett så tomatene og sjokoladen. Kok opp og la det simre en times tid. Kjøttet skal være mørt. Bønnene og maiskornene tilsetter du de siste 30 minuttene av koketiden.

NACHOS

1 pakke maistortillaer

Solsikkeolje til pensling

Bruk et pizzahjul eller en skarp kniv til å dele tortillaene i 8 deler. Spre dem utover på en bakepapirkledd stekeplate og stek dem på 200 grader i ca. 8 minutter til de er sprø. Følg godt med mot slutten da de lett brenner seg!

Tekst: Kjersti Edvardsen Foto: Monica Friedrich Johannessen