Friske bær, fiken, hasselnøtter og Zabaglione laget i Thermomix

Dette er en dessert jeg har lenge hatt lyst til å lage, men å gi seg i kast med
Zabaglione eller Sabayonne som sausen kalles på fransk, har jeg sett på som ganske risky.

Tradisjonelt skal den piskes sammen over vannbad til en kremete superglatt og perfekt konsistens. Faren er at det enten blir for lite temperatur og da tykner ikke sausen. Eller at temperaturen blir for høy og da koagulerer eggene.

Derfor tenkte jeg dette var en perfekt utfordring for min nye venn på kjøkkenet: Thermomixen.

Oppskriften ble fulgt til punkt og prikke og etter 9 minutter var verdens mest perfekte Zabaglione ferdig til å nytes. Wow for et kick!!!

Tandoori kylling

Vi har alltid likt Tandoori kylling, men etter en forferdelig matopplevelse på en høyt anbefalt indisk restaurant i Birmingham for noen år siden, her vi ikke hatt lyst på denne retten.

Plutselig dukket det opp en hel Jacobs Utvalgte Lerstang kylling i billigdisken på Meny og vi bare måtte prøve Tandoori igjen.

I tillegg til god kylling trenger du en marinade av:

1 beger gresk yoghurt
1 ss sitronsaft
1ts alkrydder
1 ts nykvernet pepper
1 ts kanel
2 ts karve
1 ts malt ingefær
2 ts salt
1 ts røkt paprika
1 ss finhakket hvitløk
1 ss thai chili pasta med hvitløk
3 ss nøytral olje

Eller du kan stikke innom en velassortert innvandrerbutikk og kjøpe en ferdig Tandoori krydderblanding :-) Da følger du bruksanvisningen på pakken.

Uansett; når krydder, yoghurt og olje er mikset sammen deler du kyllingen opp i lår, vinger og brystfileter.  Med en gaffel stikker du masse hull i kyllingbitene.

Ta en dobbel plastpose og ha kyllingbitene oppi. Hell på marinaden og knyt posen godt igjen. Kna marinaden godt inn i bitene og la stå i minst 6 timer, helst over natten.

Så tar du en langpanne med rist og legger kyllingbitene utover. Pensle mer marinade på bitene om de ikke er helt dekket.

Stekes i ovn på 220 grader i 30 minutter. Så tas de ut av ovnen og bitene snus, inn i ovnen i nye 15 minutter. De skal være mørke med noen sorte flekker.

Så slår du av ovnen og lar de stå i ytterligere 20 minutter.

Server med ris, en supergod Raita og gjerne Naan-brød. Himmelsk smak av India er resultatet. Jessss!!!

Dette er en nydelig hvitvin til slike sterke retter

Bønne og linsesuppe

Linser og bønner er rikt på alle gode ting.  Denne suppen skal være kraftig, hot og kan serveres til veganere om du tar bort kjøttbollene og erstatter buljongen  med vegansk buljong. Super mat til en hustrig høstkveld.

Nok til i alle fall to

• 1 stor løk i fine båter
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 2 ss olje
• 3 ss hakket frisk ingefær
• 1 tørket chili, knust
• 3/4  vann
• 2 dl røde splittlinser
• 41 boks tomater, grovhakket
• 3 ss tomatpuré
• 3 ss buljongpulver, Maggi
• 1/2 ss tørket timian,
• 1 pakke hvite bønner i vann, skylt og avsilt
• 1 boks små kjøttboller i kraft
• salt + pepper

Du har en god dæsj olivenolje sammen med løk, hvitløk i en kjele og surrer til løken er myk og blank.

Så har du oppi ingefær, chili, vann, linser, tomater, tomatpuré, buljong og timian mens du koker opp.

Når dette har kost seg på middels varme i 15 minutter tilsetter du kjøttbollene med kraft og bønnene og lar det surre i 5 minutter til.

Da er det bare å smake til om det trengs mer pepper, salt og chili.

Server med godt brød med smør og en litt kraftig ost

Salma med blåmuggost

Salma med blåmuggost

Ingredienser  

En liten pakke Salma-laks

Et halvt eple

En mandarin

6 små poteter

En halv pakke blåmuggost

2 ss fløte

purreløk

Søt paprika

Hjertesalat

Del potetene i båter. Ha dem i en plastpose med olje og grillkrydder, rist posen godt og hell potetene over i en ildfast form. Stekes i 30 minutter på 220 grader. Salma-laksen deles i 4 like store biter. Legg bitene i en ildfast form. Salt og pepper. Blåmuggosten røres opp med fløten og has over laksebitene. Stekes i ovnene sammen med potetene de siste ti minuttene. Imens legges salatblader, paprika og små epleterninger opp på fat. Når potetene og fisken er ferdig legges de opp på talerkenene, fisken oppå epleterningene og potetene ved siden av. Skallet av mandarinen rives over og mandarinbåter brukes som garnityr. Litt finskåret purreløk drysses over.

Note: Nydelig med en italiensk hvitvin til

Verdens beste vafler. Det påstår alle, men disse er virkelig best :-)

Bland 3,5 dl hvetemel, 1 Ts kardemomme, to teskjeer bakepulver og en dæsj sukker i en bolle.  

Tilsett 4 dl melk. Pisk godt sammen med to til tre egg til en klumpefri røre. 

Tilsett 100 g smeltet avkjølt smør.

Varm vaffeljernet og pensle med litt smør ved første steking.

Server med syltetøy og rømme.

Eller: Server med brunost og syltetøy eller med  spekepølse og rømme.

Eller med pølse som i Moss-varianten!!!

Kos dere!

Farmors brune lapskaus - ufattelig godt

Min fantastiske farmor, Johanna <3

Her snakker vi mathistorie, bestemorsmat og forvandling. For, du bruker kjøtt som ellers er seigt og jævlig og som krever kjever som en ulv for å dele det opp slik at du får det ned. Det tar lang tid, men smaker himmelsk, for ikke å snakke om den liflige lukten som brer seg rundt i huset.

Bacalao Blanco inspirert av Eilifs tørrfiskform

Klippfisk Loins er noe av det fineste som finnes. En råvare så super og så ren og med en smak som savner sidestykke. Den bare utfordrer deg til å eksperimentere. Og det er ikke bare vi som synes det. Ryktene sier at jentene i Portugal må kunne 365 måter å tilberede Bacalao på, før de kan anses som duglige kjerringemner.