Tortelini med ricottasaus

Tortelliniens opprinnelse er myteomspunnet.

I følge en legende skal retten ha blitt skapt i Castelfranco Emilia. Da Lucrezia Borgia var på en reise der tok hun inn på et vertshus i en liten by. Verten ble bergtatt av hennes skjønnhet og kunne ikke la være å kikke inn i rommet hennes gjennom nøkkelhullet, men han kunne bare se navlen hennes. Synet inspirerte ham til å skape tortellinien den natten.

For andre symboliserer tortelliniens form kjærlighetens gudinne Venus. (kilde: Wikipedia)

Antall tortelini er avhenig av om dette skal være lunsj eller en kveldsrett eller som en av rettene i et skikkelig italiensk måltid.

Torteloni er en større variant, ofte fylt med Ricotta og spinat.

Tortelini lager du av pastadeig som fylles med det du liker best.

Slik gjør du det:

Kok opp vann, og ha tortelinien oppi et par minutter før sausen er ferdig.

Dette trenger du:

• 100 g frosne spinatputer
• 2 fedd hvitløk knust og hakket
• rapsplje og olivenolje
• 1 boks Ricotta
• litt revet sitronskall
• litt hakkede valnøtter
• Salat

Slik lager du sausen: 

Tine pastaputene i en stekepanne med høye kanter. Ha i salt og pepper og hakket hvitløk pluss litt rapsolje og la det varme seg opp til litt av vesken fordamper. 

1. Pisk ricotta sammen med 2 ss olivenolje og la blandingen varmes fort opp i pannen sammen med spinaten. Ha i revet sitronskall og hakkete valnøtter, og smak til med salt og pepper.
2.  Du kan anrette på hver tallerken med revet parmesan på toppen, eller ha all spaghettien og sausen i en stor bolle så alle serverer seg selv. Kryst litt sitronsaft over salaten, og server ved siden av.

Ideen til oppskriften er hentet fra LHL,Landsforeningen for hjerte- og lungesyke