Til to personer trenger du en piggvar på ca 1,5 kg.
Først må du ta ut filetene. Det krever et nitid nøyaktig arbeide fordi det er ikke så store fileter det er snakk om. Derfor må en følge nøye med slik at man får med seg all fisken.
Du får 4 fileter som legges i et egnet fat og strør dem med litt salt. Sett de kaldt i ca 1 time.
Vil du lage potetene selv er selvsagt dette det beste, men det finnes gode varianter i frysediskene også. Jeg velger en variant med litt ujevne og ulike biter og steker de i en Air-fryer. Dette er en frityrkoker som bruker varmluft i stedet for olje og resultatet er utrolig nok glimrende uten søl pluss masse olje du ikke aner hvor du skal kaste.
Så er det bare å lage en dobbeltpanering, dvs ett fat med mel, salt og pepper, ett fat med et lettpisket egg og ett fat med griljermel eller hjemmelagde brødkrummer. Jeg bruker ofte Panko-mel for et enda krispere resultat. Så er det bare å dyppe filetene i mel - egg - og Panko og steke de i en stor panne med en god blanding av skikkelig smør og en nøytral olje.
Serveres med remoulade, tomat- og agurk-skiver. Enkelt og sinnsykt godt.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar